Queso de cabra Musgo Lavado – Medalla de plata World Cheese Awards 2021
Categorías: Cabra, Novedades, Procedencia animal, Quesos, Premiados
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14,90€ impuestos incluidos
El queso de cabra Musgo Lavado, ganador de la Medalla de plata en los World Cheese Awards de 2021, es un queso de coagulación mixta elaborado en El Barraco (Ávila). y que es lavado a diario con agua destilada y sal.
Adicionalmente a este premio, ganó la prestigiosa Medalla Super Oro en 2018.
Musgo Lavado tiene un olor intenso, en boca posee una textura firme y semiblanda.
En cuanto a su sabor es afrutado, elegante y persistente. Musgo Lavado nos proporciona recuerdos a yogur suave y notas dulces de cereal.
La corteza natural Musgo Lavado es lavada y comestible. Los quesos de corteza lavada son aquellos quesos que durante su afinado son frotados principalmente con agua y sal proporcionando al queso una corteza anaranjada y “pringosa”. Como ejemplo grandes quesos franceses como Epoisses, Langres, Mont-d’Or, Munster, , Reblochon, etc. son lavados también.
La quesería:
A los pies de la Sierra de Gredos, en pleno Valle de Iruelas, se encuentra la quesería Elvira García, pequeña quesería que produce quesos y lácteos de leche procedente de cabras felices.
Elabora hasta 20 tipos diferentes de queso. La felicidad de su rebaño de 650 cabras de raza malagueña se traduce en leche fresca de calidad y en quesos premiados a nivel internacional y nacional.
Abrieron sus puertas al público en mayo de 2013. Ganaderos desde siempre y con premios a la calidad de su leche otorgados por la Asociación de Cabra Malagueña a nivel nacional, los hermanos Francisco y Jesús Alía decidieron dar el paso de cerrar el ciclo y comenzaron una andadura de formación y asesoramiento para elaborar algo en consonancia con la calidad de su leche.
Y todo, en el entorno natural de la Sierra de Gredos que hoy se contempla desde la quesería artesanal que toma el nombre de su madre: Elvira García.
El queso más galardonado de la quesería es Luna Nueva, también disponible en nuestra tienda al igual que Musgo de Capra
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Información de Interés
- Ingredientes: Leche cruda de cabra y y madurado con lavados periódicos en corteza. Sal, fermentos lácticos y cuajo
- Maduración: Natural de 2 meses..
- Alérgenos: Lactosa
- Consumo preferente: 30 días desde la salida de la fecha de maduración.
- Temperatura de consumo: Se recomienda atemperar durante al menos 30 minutos antes de su consumo.
- Contenido nutricional (100 gr de producto):
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- Valor energético 1781 ( Kj / 426 Kcal
- Grasa 34,7 g; De las cuales saturadas 25.7 g
- Hidratos de Carbono 5.9 g; De los cuales azucares 0.60 g
- Proteína 22.3 g.
- Sal 1.2 g
- Modo de uso: Atemperar antes de consumir.
Información Adicional
