Queso Parmigiano Reggiano Vacca Rosso 36 meses (vaca roja)
Categorías: Añejo, Black Friday, Novedades, Procedencia animal, Tiempo de maduración, Vaca, Quesos, Denominación de Origen Protegida
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10,50€ impuestos incluidos
El queso Parmigiano Reggiano DOP Vacca Rosso es un famoso queso italiano duro, cocido y sin prensar, elaborado con leche cruda de vaca y que cuenta con una maduración de 36 meses.
Los orígenes del Parmigiano Reggiano DOP se remontan a la Edad Media, gracias al trabajo de monjes benedictinos y cistercienses del valle del Po que recuperaron los pastos para la alimentación de las vacas.
Las áreas de producción de Parmigiano Reggiano DOP incluye las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia a la izquierda del río Reno, en la región de Emilia-Romaña.
De pasta de color amarillo pajizo claro, consistencia bastante quebradiza y granulada este queso parmigiano reggiano de vacca rosso asegura un aroma delicado pero persistente, gracias a su maduración de 36 meses.
Caracterísiticas:
La leche del Parmigiano Reggiano vacca rosso (vaca roja en castellano) tiene algunas características cualitativas que la diferencian del tradicional Parmigiano Reggiano.
En primer lugar, la vaca roja produce un tercio menos de leche que la raza frisona, pero, curiosamente, esta leche posee un mayor rendimiento a la hora de elaborar el queso. Esta leche contiene una mayor cantidad de proteínas, especialmente caseína, vitamina B y K.
Adicionalmente la leche de vaca roja aporta una mejor digestibilidad.
La dieta de la vaca rosa se compone de: hierba, heno y piensos certificados no transgénicos lo que favorece el bienestar animal y que la producción sea la adecuada para el mismo.
Por esto cuidado con la alimentación, podemos encontrar vacas rojas que superan fácilmente los 10 años de edad, lo que es muy raro en otros tipos de cría.
Uso y maridaje:
Adicionalmente a degustarlo sólo o con otros quesos, el queso parmigiano reggiano se utiliza también para rallar pastas secas, rissotos, caldos, sopas y primeros platos tradicionales como: carne de res, carpaccio y rosbif.
También se le puede añadir vinagre balsámico de Módena y frutos secos como nueces y avellanas o higos secos.
Hay existencias
Información de Interés
- Ingredientes:
- Leche entera y cruda de vaca
- Cuajo, sal y fermentos lácticos.
- Alérgenos: Lactosa.
- Producto sin gluten.
- Maduración: 36 meses.
- Consumo preferente: Máximo 8 meses refrigerado
- Temperatura de consumo: Se recomienda conservar entre 6 y 8 grados.
- Información Nutricional (100 gramos): Valor Valor energético 1671 kj/402 Kcal.
Grasas 30g de las cuales saturadas 20g.
Hidratos de carbono 0g de los cuales azúcares 0g.
Proteínas 32g.
Sal 1,6g.
Información Adicional
