Queso de cabra Valleoscuro – Medalla Super Oro en los World Cheese Awards 24-25
Categorías: Black Friday, Black Friday 10%, Cabra, Navidad, Novedades, Pasteurizada, Procedencia animal, Productos navideños, Tiempo de maduración, Tierno, Tipo de leche, Quesos, Premiados
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12,90€ impuestos incluidos
Valleoscuro es un queso de cabra pasteurizada de coagulación láctica y afinado mediante una maduración con mohos naturales y carbón vegetal. Se elabora en Andalucía.
El queso Valleoscuro consiguió la medalla de Super Oro en los World Cheese Awards de 2024-2025, la medalla de oro en los WCA 2023 y la de plata en los WCA 2021.
Presenta una corteza blanca, totalmente comestible, recubierta por un delicado velo de moho y una capa de ceniza procedente de hueso de oliva de Jaén, un detalle que rinde homenaje a su origen.
La pasta del queso Valleoscuro, de tono marfil, destaca por su textura lisa y compacta. Bajo la corteza se vuelve sutilmente fluida y cremosa, ofreciendo una experiencia sensorial elegante y envolvente.
Valleoscuro tiene un sabor caprino amable. Es un queso tierno y suave, con matices de crema fresca y avellana. En nariz evoca notas de musgo y leche recién ordeñada, aportando una sensación natural y auténtica.
Maridaje:
• Ideal con frutos secos, especialmente nueces.
• Excelente sobre pan rústico o de payés.
• Su capacidad para fundir lo convierte en un gran aliado en ensaladas templadas, verduras asadas o patatas cocidas.
• En tablas de quesos aporta un toque distintivo gracias a su característica forma cuadrada.
Sobre la quesería:
Este queso es una creación de “Quesos & Besos”, pequeña empresa familiar creada en 2016 en Guarromán (Jaén).
Sus familias llevan trabajando con la leche de cabra desde hace tres y cuatro generaciones, tanto con la venta de leche como con la elaboración de queso de cabra.
Las cabras malagueñas de las que se extrae el queso están en pastoreo en la sierra sur de Jaén.
En sólo un año de andadura, esta quesería consiguió que su queso Olavidia, madurado con mohos y carbón vegetal, consiguiera ser el mejor queso del Mundo en los World Cheese Awards de 2021-22 y mejor queso de España 2022.
Hay existencias
Información de Interés
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cloruro cálcico, fermento, sal y ceniza alimentaria (procedente de hueso de aceituna carbonizado)
- Maduración: 15 – 20 días
- Alérgenos: Lactosa.
- Consumo preferente: 40 días desde la salida de la fecha de maduración.
- Temperatura de consumo: Se recomienda atemperar antes de su consumo
- Información Nutricional (100 gramos):
- Valor energético: 1225 Kj / 295 Kcal.
- Grasas: 23,0 g de las cuales ácidos grasos saturados 16,0 g.
- Hidratos de carbono: 1 g de los cuales azúcares 1 g.
- Proteínas: 21,0 g.
- Sal: 1,5 g.
Información Adicional
