Queso de cabra Musgo de Capra (corteza enmohecida) – Medalla plata World Cheese Awards 2018/19
Categorías: Cabra, Novedades, Procedencia animal, Quesos, Premiados
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14,90€ impuestos incluidos
El queso de cabra Musgo de Capra (corteza enmohecida), ganador de la medalla de plata en los World Cheese Awards 2018/19, es un queso de coagulación mixta que se elabora, de forma artesanal, en el Barraco (Ávila)
Se trata de un queso de cabra madurado sin prensar, de corteza natural enmohecida que posee una textura firme y semi-blanda, con poca elasticidad, pero muy mantecosa al paladar.
Su sabor es afrutado, elegante y persistente, y recuerda a yogur suave y notas dulces de cereal, con regusto a frutos secos como avellanas.
Musgo de Capra tiene un olor con predominio de notas húmedas, de tierra y setas de bosque.
El queso de cabra Musgo de Capra ganó también la medalla de plata en la 14 edición de GourmetQuesos, campeonato de los mejores quesos de España, en la categoría de queso de cabra joven leche cruda.
La quesería:
A los pies de la Sierra de Gredos, en pleno Valle de Iruelas, se encuentra la quesería Elvira García, pequeña quesería que produce quesos y lácteos de leche procedente de cabras felices.
Elabora hasta 20 tipos diferentes de queso. La felicidad de su rebaño de 650 cabras de raza malagueña se traduce en leche fresca de calidad y en quesos premiados a nivel internacional y nacional.
Abrieron sus puertas al público en mayo de 2013. Ganaderos desde siempre y con premios a la calidad de su leche otorgados por la Asociación de Cabra Malagueña a nivel nacional, los hermanos Francisco y Jesús Alía decidieron dar el paso de cerrar el ciclo y comenzaron una andadura de formación y asesoramiento para elaborar algo en consonancia con la calidad de su leche.
Y todo, en el entorno natural de la Sierra de Gredos que hoy se contempla desde la quesería artesanal que toma el nombre de su madre: Elvira García.
El queso más galardonado de la quesería es Luna Nueva y también elaboran Musgo Lavado, ambos disponibles en nuestra tienda.
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Información de Interés
- Ingredientes: Leche cruda de cabra, sal, fermentos lácticos y cuajo. Corteza natural enmohecida.
- Maduración: Superior a 60 días.
- Alérgenos: Lactosa
- Consumo preferente: 30 días desde la salida de la fecha de maduración.
- Temperatura de consumo: Se recomienda atemperar durante al menos 30 minutos antes de su consumo.
- Contenido nutricional (100 gr de producto):
- Valor energético 1781 ( Kj / 426 Kcal
- Grasa 34,7 g; De las cuales saturadas 25.7 g
- Hidratos de Carbono 5.9 g; De los cuales azucares 0.60 g
- Proteína 22.3 g.
- Sal 1.2 g
- Modo de uso: Atemperar antes de consumir.
Información Adicional
